超濾膜技術在豆制品流水線中的應用案例

蛋白質的分離與回收是超濾膜技術在大豆制品工業中的主要應用。豆乳生產過程中產生的大豆乳清，通常只能提取近60%的蛋白質，而剩余的蛋白質可通過超濾濃縮，使豆腐產量提高20%~30%。超濾法不僅可以濃縮蛋白質，而且可以去除產生大豆風味的低分子量物質，影響豆奶的穩定性，提高豆奶的質量。

超濾膜技術在豆制品生產中的應用

醬油廠排放的廢水中，80%以上主要來自大豆煮汁。豆汁可采用分級超濾處理，膜法處理后的滲濾液可作為生產用水的回收，濃縮后的液體可作為生產的原料。在大豆蛋白工業中，乳清處理是防止水污染的一個重要問題。大豆乳清含有多種低分子量蛋白質、多糖、肽、寡糖等物質。為滿足人類和畜牧業的需要，采用超濾技術從大豆乳清中回收大豆濃縮蛋白。采用超濾技術對大豆乳清進行濃縮和分離，得到的濃縮液中含有β-淀粉酶、胰蛋白酶、抑制劑等。通過選擇合適的超濾膜，進一步分離濃縮β-淀粉酶，即可得到β-淀粉酶的產物。